大唐验尸官(下) - 第1224页

    付拾一回家时，鸡都已经杀好腌制了半日了。
    鸡也是特殊处理过了的——腿骨和和翅膀这些骨头都是去掉的，只剩下胸腔骨。这样是为了保证造型。
    想要荷叶鸡够嫩够多汁，需要提前炸一炸。
    将用竹签固定好造型的鸡擦干净血水，放入油锅里翻着面儿的炸，炸得表皮金黄收缩，形状固定，就可以捞起来。
    此时再将鸡肚子的空腔中，塞入泡发好的笋干，蘑菇之类的，将之填满。
    最后，再给鸡皮抹上调制好的酱料，再用荷叶包裹上两层，用草叶子捆紧，直接送入蒸锅，蒸上两个时辰——
    其实烤也可以。但付拾一觉得还是清蒸更容易吃出来荷叶的清香味。
    将鸡送入蒸笼之后，付拾一就开始做豆角烧肉。
    豆角烧肉她是喜欢用老一点的豆角。
    这样的豆角豆荚肉厚，内里的豆子也已经饱满，吃起来更有一种肉质细嫩，饱满多汁的满足感。
    豆角烧肉里的肉，是要提前炒出糖色的。
    红烧肉切成荔枝大小的方块，裹上透亮的红色，加上水炖，不多时就冒出一股浓郁的香气。
    这种肉，也可以做成红烧肉。
    只是夏天天热，吃红烧肉多少有些腻，因此加入豆角一起炖煮。
    豆角吸饱了肉汁的同时，也除去了油腻。
    最后一锅豆角烧肉出锅时，肉是红亮的，皮软软糯糯，颤颤巍巍。翠绿的豆角簇拥着那一块块肉，看上去就很赏心悦目。
    偶尔几颗从豆荚里蹦出来的豆子粒，也仿佛成了点缀。
    与豆角烧肉不同的是，肉末豆角，付拾一却喜欢用嫩一点的豆角。
    豆子都还没长大，只有脆嫩多汁的细嫩豆荚肉。细细的切了，再用蚂蚁头那么大的肉末一炒——加点酸姜，一份酸辣口味的肉末豆角，就这么出炉了。要多下饭就多下饭。
    最后再配个猪臀肉拍黄瓜，炒个蒜蓉空心菜，煮个清淡的煎蛋时蔬汤，就齐活了。
    等李长博回来时候，这一大桌子的菜正好。
    她一样切出来一点她和李长博吃，其他人则是围着桌子吃。
    荷叶鸡外头的荷叶，最外层的已经失去了翠绿色，但剥开之后，越往里面，就越翠绿，走地鸡的鲜香味也越来越明显。
    当打开最后一层的时候，那金黄色的鸡皮依旧保持着完整和紧绷，只是那色泽，却让人忍不住的冒出口水来。
    不仅是颜色，还有香味，鸡的鲜美，香菇特有的香气也透一点出来。闻着就让人忍不住蠢蠢欲动。
    最妙的是，整只鸡完完整整，却并不干，甚至底下会有一点金黄通透的汤汁。
    等到撕开鸡肉，蕴藏在鸡肉里的汤汁，就会顺着肉的纹理往下淌——
    李长博不由得赞：“光是看着，就已经觉得极好吃了。祖母若见了，必定半点不给我留。”
    付拾一险些被逗笑：那也没有这么惨，毕竟一只鸡那么大呢！
    其他菜是剥了一点，但荷叶鸡，付拾一足足烤了三只，就怕不够吃。
    此时她和李长博独享一只，绝对是吃不了的！
    等鸡肉一入口，李长博更是赞：“鸡肉鲜嫩多汁，不干不柴，而且沾染了荷叶的清香，吃起来很是不同。但靠近腹内部分，又染上了一股香蕈的味道——香味层层叠叠，各有不同，让人欲罢不能！”
    这半年，没有杜太夫人的夸赞，李长博大约是为了哄她高兴，开始在品尝美食的时候，搜肠刮肚的进行疯狂赞美。
    虽然心知肚明里头恐怕掺杂了太多叫做“爱情滤镜”的水分，但付拾一还是听得很高兴。
    不过，付拾一自己吃了一口荷叶鸡，还是被惊艳到了。
    同时更确定：这一次这些夸奖，大概水分还是很少的。
    好吃是真好吃。
    清淡却不寡淡，鲜得人几乎想将舌头咽下去。
    尤其是鸡肉里蕴含的那些汤汁，更叫人忍不住想猛的吸一口。
    什么叫鲜嫩多汁，这就是了。
    就连鸡肚子里吸饱了鸡汤的那些蘑菇和笋干，也都是突破了美味的巅峰。
    等吃得差不多，再来一口酸脆爽嫩的豆角肉末，配上一大口白米饭——那种饱足感！
    当然，大米饭配豆角烧肉，也很赞。
    大米饭什么时候配上油脂，它都是永远的神。尤其是这种入口即化，软糯丰美的口感，不配上一碗大米饭，真的都辱没了那颤巍巍，油润润的红烧肉！
    至于肉吃多了感觉有点腻的时候，还有什么能比凉爽的拍黄瓜，还有蒜蓉空心菜更适口呢？
    差不多七八分饱之后，再来一碗清新时蔬汤——不仅爽口清淡，而且还正好给人一份满足感。
    当这份满足感来临之后，付拾一和李长博放下筷子，对视一眼，都没什么形象的往后一靠，懒洋洋的享受这饭后的完美时光。
    付拾一觉得，人这一天，最幸福的时候，一个是饭菜即将上桌开吃的时候，另一个就是吃饱了瘫在那儿享受这片刻安宁小憩的时候。
    如果这两个时间段里，都有李长博存在，那就更完美了。
    付拾一还有点儿想杜太夫人：“也不知祖母现在感觉怎么样？上次回去祭祖，没能跟我们一起回来，我现在好想她。辣椒都快熟了，玉米也快熟了。”